發酵過程中，氧參與菌體的生長、產物的形成和維持細胞的代謝，供氧水平的高低嚴重影響著產物的合成。因此，氧傳遞速率的控制對好氧微生物發酵過程非常關鍵。
   當不存在其他限制性基質時，溶氧高于c臨界，細胞的比耗氧速率保持恒定；如果溶氧低于c臨界，細胞的比耗氧速率就會大大下降，細胞處于半厭氧狀態，代謝活動受到阻礙。
   在耗氧發酵中，溶氧起著至關重要的作用。各種耗氧微生物發酵過程中，溶氧水平影響微生物生理代謝從而影響細胞的生長、產物的合成。研究證實，低溶氧會對微生物NAD( P) H、FADH 氧化產生ATP過程產生抑制。據文獻報道，供氧在很多產品

   溶氧電極優點：